Bata as claras em neve, junte as gemas e, em seguida, o açúcar, batendo até a massa ficar bem leve e clara. Junte então a casca de limão e o Polvilho Doce Prata ao poucos. Bata mais um pouco e asse em forminhas de empada, em forno quente.
A massa fica bem dura e pesada para bater. Sirva no lanche ou no café da manhã.